Dit is een kaas gemaakt van schapen- en koemelk. Na minimaal 12 maanden te rijpen, wordt het verder verfijnd met de toevoeging van fruit en Grappa di Moscato (Muscat Grappa) die de zintuiglijke kwaliteiten nog verder verrijken en zo een werkelijk "unieke" smaakervaring bieden, met zeer fluwelen contrasten tussen de fruit,de grappa en de kaas zelf. Zeer geschikt voor aperitief en exclusieve kaas plankjes.