Aynat Nero D'Avola DOC Sicilia 0.75 lt

Wijntype rood – DOC Sicilia

Druiven 100% Nero d’Avola

Oogst begin oktober

Fermentatie kleine stalen en cementen tanks bij 30ºC met 6 dagelijkse volingen

Maceratie 20 dagen

Malolactische gisting volledig uitgevoerd

Rijging 12 - 14 maanden in nieuw Frans eiken

Flesrijping 12 maanden voor vrijgave

Serveertemperatuur 18°C

Proefnotities

Kleur dieprood, bijna zwart met dieprode highlights; Bouquet de typische variëteitskwaliteiten zijn gemakkelijk te herkennen: tonen van pruim en zwarte kers in alcohol, humus en zoethout, gevolgd door intense tonen van nootmuskaat, tabak en grafiet, onderscheidend en aangenaam;

Smaakexpressiviteit en harmonie zijn de overheersende thema’s van deze fijne wijn: in de mond is hij krachtig en levendig, maar toch ongelooflijk drinkbaar dankzij de zachte tannine;

Food pairing pappardelle pasta met worst en porcini paddestoelen, bucatini pasta met vleessaus en pasta alla Norma met aubergines en tomatensaus. Uitstekend bij paardenstoofpot, de klassieke Siciliaanse falso magro (met een goede saus), ammuttunatu tonijn (met caciocavallo kaas en knoflook) met munt en knoflooksaus. Het beste bij zeer oude kaas met een stevige textuur