Na het indrogen van de druiven worden de druiven op natuurlijke wijze gefermenteerd met neutrale gisten, waardoor de druiven voor de wijn spreken. De duur van de fermentatie is 25-30 dagen in kleine tanks, waarna de wijn nog vijf tot tien dagen in contact blijft met verschillen. De veroudering begint en vindt plaats gedurende 12 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten, deels nieuw en deels gebruikt. Vervolgens gaat de wijn voor 36 maanden in grote eikenhouten vaten van 4000-7000 liter, en hier bovenop rijpt hij nog 12 maanden in de fles.
Diepe granaatrode kleur met aroma’s van zwarte rijpe kersen, jam, rijpe peer, vanille, drop en ceder hout. Mooie volle body, krachtig en warm en zuivere tonen van cacao en specerijen.
