Arborio Rijst is meer geschikt voor geroomde risotto's. In feite levert het een overvloedige hoeveelheid zetmeel op, waardoor het ook uitstekend geschikt voor soepen en supplì is.
Il riso Arborio è più adatto per risotti mantecati: cede infatti un'abbondante quantità di amido, tale da renderlo ottimo anche per minestre e supplì.